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逆势盈利扩张,海底捞去年新开544家门店

2021-03-24 16:38:54 来源:和讯网

3月23日晚,海底捞(06862.HK)发布2020年全年业绩公告,2020年全年,海底捞集团实现收入286亿元,同比增长7.8%。新开门店544家,全球门店数量增至1298家。有业内人士认为,海底捞2020年上半年亏损超9亿元,下半年逆势追赶实现盈利展现了其强劲的复苏能力,门店扩张则意味着其在未来的市场竞争中拥有更多机会。

逆势扩张,新开544家门店

过去一年,餐饮行业受新冠肺炎疫情影响严重。根据国家统计局发布的数据,2020年全国餐饮收入39527亿元,同比下降16.6%。

2020年全年,海底捞集团实现收入286.14亿元,同比增长7.8%,实现逆势增长;净利3.09亿元。作为集团的主要收入来源,2020年海底捞餐厅实现收入274.34亿元,占总收入的比重为95.9%。

餐厅网络拓展是海底捞集团收入增长的主要驱动力。海底捞集团在其业绩公告中表示,自2020年第二季度起,随着中国大陆地区疫情逐渐好转,下半年餐饮业复苏趋势明朗,公司在现有门店营业情况逐渐恢复的同时加速开店。

2020年,海底捞新开了544家海底捞餐厅,全球门店网络增至2020年12月31日的1298家,其中,1205家位于中国大陆地区,93家位于14个地区及海外国家,包括中国港澳台地区、新加坡、英国、美国、加拿大及澳大利亚等。海底捞在海外市场的拓展不仅让火锅被全球更多地方的消费者喜爱,还带动中式餐饮“出海”落地成为品牌餐饮,广泛传播中式餐饮的服务价值与文化。

根据业绩公告显示,海底捞2020年上半年翻台率为3.3次/天,全年回升至3.5次/天,截至2020年12月31日,海底捞服务顾客达到2.5亿人次。翻台率较2019年底4.8次/天有所下降。海底捞翻台率的下降与上升也反映了疫情对餐饮企业的整体影响。有专家指出,应多维度看待翻台率数据,不可盲目追求高翻台率。如果翻台率过高,对单店的服务能力就会提出更高的要求,如企业无法满足,会直接影响顾客就餐体验。以服务优势见长的海底捞为例,翻台率常年远高于同行业内其他餐饮企业,但长期来看,门店翻台率过高的背后,是消费者排队等位时间就餐过长,综合就餐体验也可能会打折扣,甚至造成部分顾客不愿排队而流失。所以海底捞翻台率下降,不排除是其不断加密布点、强调关注顾客体验的长远布局。

疫情之下不裁员,还涨薪

值得注意的是,尽管2020年餐饮业受疫情影响严重,海底捞在上半年亏损9.65亿元的情况下,不仅没有裁员,还给员工涨薪了。目前全公司招聘员工总数超过13万人。

自2020年三季度起,海底捞全面提高中国大陆门店一线员工基础工资的标准,包括计件工资单价及员工底薪标准。根据全国不同城市情况,基础工资标准调整为每月增加200元到1600元不等。

至于给一线员工加薪的原因,根据业绩公告,海底捞公司董事会认为,在困难面前,基层员工面对多重挑战,付出很多,他们在一线承担了更为繁重的压力和工作量,还要扛起家庭责任,因此管理层决定自2020年三季度起全面提高中国大陆门店一线员工基础工资的标准,包括计件工资单价及员工底薪标准。这也符合公司一以贯之的价值观:帮助员工实现“双手改变命运”。

公告显示,未来,海底捞将进一步拓展餐厅网络,提高餐厅覆盖密度,并继续推动创新和新技术方面的投入,例如继续优化、研发业务管理系统、智慧餐厅技术等,为顾客提高更为丰富的创新体验。

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